Recette en France - Accueil - Fruits de mer et coquillages

Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes suivant grosseur Pour 6 personnes : 5 crabes de 500 à 600 g chacun 15 g de gros sel par litre d'eau 6 oeufs durs 1 petite tasse de persil hach&e...

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3. COQUILLES SAINT-JACQUES

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation 15 minutes Cuisson 25 minutes Pour 6 personnes : 24 à 30 coquilles selon grosseur 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 verre d'huile d'olive 150 g de beurre sel, poivre,...

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4. COQUILLES NEWBURG

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes Pour 6 personnes : 4 à 6 coquilles par personne 125 g de beurre, sel, poivre 1 petit verre de fine champagne 1 dl 1/2 de madère 250 g de c...

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5. BROCHETTES AU POIVRE VERT

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation : 20 minutes Cuisson des brochettes : 10 mn Cuisson de la sauce : 10 minutes Pour 6 personnes : 300 g de filets de poisson blanc (turbot, saint-pierre, soie) 12 coquilles Saint-Jacques 3 tranches de lard f...

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6. BROCHETTES DE MOULES

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 + 10 minutes Pour 6 personnes : 1 litre de moules 150 g de poitrine fumée en tranches très fines 12 brochettes sel, poivre, huile La recette : Après a...

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7. SCAMPI FRITS

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Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 à 4 minutes par fournées Pour 6 personnes : 36 langoustines 1 oeuf 3 cuillerées à soupe de farine 4 cuillerées à soupe de chapelure blan...

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8. FRUITS DE MER EN SOUFFLÉ

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes plus 20 minutes pour le soufflé Pour 6 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques 18 langoustines 1 sole de 150 g en filets 125 g de crème 1 verre ...

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9. TIMBALE DE FRUITS DE MER

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation 30 minutes Cuisson 40 minutes Pour 6 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques 12 langoustines 1 sole de 250 g 1 queue de homard surgelé 1/2 1 de vin blanc sec 1 petite boîte de conce...

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10. HOMARD VELOUTÉ

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation 40 minutes Cuisson 20 minutes Pour 6 personnes : 2 homards de 900 g à 1 kg 3/4 de litre de velouté au funet de homard 1/2 1 de vin blanc sec 1 sachet de court-bouillon La recette ...

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11. HOMARDS GRILLÉS HOLLANDAISE

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Pré cuisson et préparation 30 mn Cuisson 20 mn Pour 6 personnes : 3 homards de 750 à 800 g sauce hollandaise 100 g de beurre thym, romarin 1 citron sel, poivre, cayenne La recette : Dem...

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12. ÉCREVISSES A LA BORDELAISE

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Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes Pour 6 personnes : 36 écrevisses 2 carottes 1 oignon 2 échalotes 2 tomates 1 grand verre de vin blanc sec 1 petit verre de cognac 100 g de...

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13. COQUILLES A L'ANCIENN

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation 40 minutes Cuisson 30 minutes Pour 6 personnes : 12 ou 18 coquilles 1/4 de litre de vin blanc sec sel, poivre 250 g de crème 2 échalotes 30 g de beurre 2 oeufs, 1 citron ...

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14. LANGOUSTINES GRILLÉES

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Pour 6 personnes : 24 langoustines 3 cuillerées à soupe de farine 1/2 cuillerée à soupe d'huile chapelure, s...

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15. CASSOLETTE AUX FRUITS DE MER

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation : 30 minutes Cuisson des fruits de mer : 15 minutes Cuisson des oeuf. brouillés : 15 minutes Pour 6 personnes : 10 oeufs, sel, poivre 6 langoustines 300 g de crevettes 1 cuillerée &agrave...

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16. HOMARD A L'AMÉRICAINE

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes Pour 6 personnes : 3 homards de 700 9 2 carottes 3 tomates 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 3 oignons, ail 2 échalotes 1 bo...

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17. LANGOUSTINES NATURE

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation 5 minutes Cuisson 10 minutes Pour 6 personnes : 48 à 60 langoustines salon grosseur 5 litres d'eau 2 cuillerées à soupe de sel sauce mayonnaise La recette : Lav...

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18. RIZ PILAF AUX FRUITS DE MER

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Note 1.2/5 (5 votes)

Préparation 30 minutes Cuisson 30 minutes Pour 6 personnes : 300 g de riz long grain américain 80 g de beurre 2 oignons moyens 4 cuiller à soupe d'huile d'olive 12 langoustines 1 l ...

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19. COCKTAIL DE HOMARD

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation : 30 minutes Pour 6 personnes : 2 homards cuits de 700 g 1 laitue 150 g de crème fraîche ketchup, sauce Tabasco La recette : C...

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20. Ecrevisses à la crème

Fruits de mer et coquillages/Fruits de mer et coquillages

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Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Pour 6 personnes : 3 douzaine d'écrevisses pattes rouges 150 g de beurre 2 verres à liqueur de cognac 2 échalotes hachées 3 cuil. à soupe ...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami


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