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Préparation : 20 mn + marinade. Pour 4 personnes. 8 filets de harengs marinés (vin blanc et vinaigre), 2 pommes, 2 dl de crème fraîche, du poivre, 200 g de betteraves rouges, du persil, de la vinaigrette. La re...

23/10/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

2. Champignons à la crème

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Préparation : 15 mn Cuisson: 10 mn Pour 6 personnes : 1 kg de champignons de Paris 1 citron 4 jaunes d’œufs 250 g de crème fraîche 100 g de gruyère râpé 80 g...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

3. Escargots de l'apéritif

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300 g de pâte feuilletée. 4 tranches de jambon blanc. 3 cuillères à soupe de lait. La recette des escargots de l'apéritif : Etaler finement la pâte feuilletée en deux rectangles. Poser 2 t...

21/10/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

4. Fraîcheur aux champignons

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Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes, pas de cuisson. 200 g de champignons, 1 petite laitue, 1 fenouil, 1 branche de céleri, 1 dizaine de radis. 50 g d'olives noires (facultatif), 30 g de cerneaux de noix, 1 citron, que...

23/10/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

5. Coupe aux coeurs d'artichauts

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Pour 6 personnes. 200 g de champignons, 3 tomates, 1 grosse boîte de thon à l'huile, 100 g de crevettes grises décortiquées, 1 salade pommée, 6 coeurs d'artichauts de conserve, 6 radis (facultatif), 2 o...

21/10/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

6. Couronne de riz à l'antillaise

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Pour 6 personnes. 250 g de riz de Camargue, 250 g de thon au naturel, 12 grosses crevettes roses, 7 gousses d'ail, 3 tomates, 2 avocats, 1 petit piment, 1 citron, 10 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de vinaigre, sel, poivre,...

21/10/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

7. QUICHE AUX TOMATES

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Préparation : 20 Cuisson : 45 minutes Pour une tôle de 26 cm de diamètre à fond amovible : v 400 g de pâte feuilletée v 4 tomates, v ...

22/03/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

8. Escargots en brochettes

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Préparation : 15 mn Cuisson: 10 mn Pour 6 personnes : une trentaine de gros escargot. de Bourgogne en conserve 150 g de chapelure 12 fines tranches de lard de poitrine fumé 4 gousses d'ail 1 bouq...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

9. Oeufs de caille bergère

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Préparation.: 10 mn Cuisson: 10 mn Pour 6 personnes : 18 oeufs de caille 300 g de champignons de Paris 100 g de beurre sel, poivre, 1 citron persil La recette : Épluchez ...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

10. Crudités aux 4 sauces

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Pour 4 personnes. 2 beaux poivrons verts. Mayonnaise de base des sauces : 2 jaunes d'oeufs, 1 c à café de moutarde, sel et poivre, 4 dl d'huile, vinaigre. Compléments : 2 gousses d'ail; ciboulette et per...

21/10/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

11. Coquillages au beurre breton

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Préparation : 30 mn + 1 h de macération Cuisson : 10 à 12 mn Pour 6 personnes : 36 à 48 coquillages (vernis, amandes, praires, moules, etc.) 250 g de beurre demi-sel 2 échalotes 3 gou...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

12. TARTE AUX ÉPINARDS

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Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes Pour 6 personnes : v une tôle de 24 à 26 cm de diamètre v ...

22/03/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

13. Anchois à l'escabèche

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Préparation : 20 mn la veille Cuisson: 5 mn Pour 6 personnes : 3 douzaines d'anchois 3 dl de vinaigre de vin 1/2 1 d'eau 2 oignons 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 bouquet ...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

14. Salade de pommes aux deux fromages

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Préparation : 15 mn Pas de cuisson Pour 6 personnes : 750 g de pommes 1 laitue 1 cuillerée à soupe rase de roquefort émietté 150 g de gouda 3 cuillerées à soupe rase...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

15. PANNEQUETS AUX CHAMPIGNONS

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Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes Pour 6 personnes : v 6 à 8 crêpes sans sucre v 1 cuillerée à soupe de farine v 1...

22/03/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

16. Champignons en persillade

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Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 6 personnes : 6 gros champignons 1 botte de persil de 125 g 1 tête d'ail de 100 g 6 oeufs 1 citron sel, poivre du moulin La recett...

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17. Méli-mélo de Langoustines

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Préparation : 45 mn Cuisson : 2 mn Pour 6 personnes : 24 langoustines 1 sachet de court-bouillon en poudre 1 laitue 3 oeufs durs 1 cuillerée à soupe de câpres estragon, cerfeuil, cib...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

18. Asperges à la savoyarde

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Préparation : 30 mn Cuisson : 35 mn Pour 6 personnes : 75 g de parmesan rapé 1,500 kg d'asperges 5 cuillerées à soupe d'huile 3 tranches de jambon de Paris sel, ...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

19. SAUMON EN KOULIBIAC

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Préparation : 1 h 30 Cuisson : 30 minutes Pour 8 à 10 personnes : v 600 g de saumon surgelé v 250 g de riz, 4 oeufs durs v 500 g d'épi...

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20. Tomates à la crème de morue

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Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Pour 6 personnes : 1 laitue 12 tomates moyennes 400 g de morue dessalée 200 g de fromage à pâte fraîche genre demi-sel 0,5 dl de crème fra...

05/07/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

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