1. Filets de harengs à l’allemande

Préparation : 20 mn + marinade. Pour 4 personnes. 8 filets de harengs marinés (vin blanc et vinaigre), 2 pommes, 2 dl de crème fraîche, du poivre, 200 g de betteraves rouges, du persil, de la vinaigrette. La re...

23/10/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

2. Fraîcheur aux champignons

Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes, pas de cuisson. 200 g de champignons, 1 petite laitue, 1 fenouil, 1 branche de céleri, 1 dizaine de radis. 50 g d'olives noires (facultatif), 30 g de cerneaux de noix, 1 citron, que...

23/10/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

3. FRUITS DE MER EN SOUFFLÉ

Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes plus 20 minutes pour le soufflé Pour 6 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques 18 langoustines 1 sole de 150 g en filets 125 g de crème 1 verre ...

25/04/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

4. FEUILLES DE VIGNE FARCIES

Préparation : 1 heure Cuisson : 40 à 50 minutes Pour 6 personnes : v     36 feuilles de vigne (en conserve) v     150 g de riz v     6 oignons v   ...

18/03/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

5. FONDUE AU FROMAGE

Préparation 15 minutes Cuisson 15 minutes se terminant sur table Pour 6 personnes : v     350 g d'emmenthal suisse v     350 g de fribourg v     350 g de comté ...

22/03/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

6. FONDS D'ARTICHAUTS VINAIGRETTE

Préparation 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes : 6 gros artichauts 6 oeufs dur 400 g d'olives noire: 1 gros pied de céleri en branches 6 tomates vinaigrette à la moutard...

02/04/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

7. FOIE GRAS DE VOLAILLE

Préparation : 16 minutes Cuisson : 3 minutes Pour 6 à 8 personnes : v     1 kg de foies de volaille (sans les cœurs ) v     400 g de beurre v     1/2 litre...

18/03/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

8. Far aux pruneaux

Préparation : 15 minutes       (l heure d'avance)         Cuisson : 45 minutes             Pour 6 p...

23/08/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

9. FONDS D'ARTICHAUTS FARCIS

Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 Minutes Pour 6 personnes : 6 gros artichauts 200 g de jambon 250 g de champignons 100 g de gruyère râpé 1/3 l de lait 2 cuillerées à soupe de farine 60 g de beurre 1...

14/03/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami

10. FAISAN AU CALVADOS

Préparation : 30 mn, 1 heure à l'avance Cuisson: 1 h 10 Pour 6 personnes: v     2 faisans v     2 fines bardes de lard v     1,500 kg de raisin blanc à gr...

18/03/2008 | Imprimer | Envoyer à un ami